CAVAVIN : DES ORIGINES À LA FRANCHISE
Fondé en 1985 à La Baule par Michel Bourel, CAVAVIN est né de l’ouverture d’une première cave et d’une volonté simple : proposer un commerce de proximité fondé sur le conseil, la sélection des produits et la relation avec les clients.
Au fil des années, le réseau s’est structuré autour de cavistes partageant la même vision du métier. En 1996, CAVAVIN adopte le modèle de la franchise afin d’accompagner son développement et de permettre à de nouveaux entrepreneurs de rejoindre l’enseigne.
Aujourd’hui, CAVAVIN s’appuie sur plus de 40 ans d’expérience, un réseau de cavistes implanté en France et à l’international, ainsi que sur des partenariats construits avec plus de 300 vignerons et producteurs. Cette relation de long terme permet au réseau de proposer plus de 2 000 références en vins, champagnes et spiritueux, dont de nombreuses cuvées exclusives.
Une cave à vin de proximité,
portée par le conseil
Chez CAVAVIN, la cave est un commerce de proximité où l’on prend le temps de connaître ses clients. Le caviste les accompagne dans le choix d’un vin ou d’un spiritueux selon leurs goûts, leur budget et l’occasion : un dîner, un cadeau ou une découverte.
Ce lien construit au fil des visites permet au caviste de mieux comprendre les attentes de sa clientèle et de faire évoluer sa cave avec elle.
Le petit +
UNE CAVE À VOTRE IMAGE
Le caviste CAVAVIN compose sa sélection parmi les références du réseau en tenant compte des goûts de ses clients. Il peut aussi la compléter avec des produits locaux. Il bénéficie ainsi de la force d’une franchise tout en apportant sa touche personnelle à sa cave.
Les gammes Cavavin
CAVAVIN met à la disposition de ses cavistes une offre de plus de 2 000 références, construite avec ses partenaires vignerons et producteurs. Elle réunit des vins de différentes régions françaises et étrangères, des cuvées exclusives au réseau et des produits pour compléter l’offre de chaque cave.
La gamme chez CAVAVIN, c’est :
des vins rouges, blancs et rosés ;
des champagnes et autres vins effervescents ;
des spiritueux, des bières et des boissons sans alcool ;
des produits gourmands.
Chaque caviste compose sa sélection parmi ces références en fonction des attentes de sa clientèle et peut la compléter avec des produits locaux.
Les vignerons au cœur de CAVAVIN
CAVAVIN entretient des relations durables avec plus de 300 vignerons et domaines partenaires. Pour les cavistes du réseau, ces échanges sont l’occasion de découvrir les cuvées, les terroirs et les personnes qui élaborent les vins qu’ils proposent en cave.
Rencontres, dégustations et visites de domaines les aident à approfondir leur connaissance des produits. Ils peuvent ainsi raconter l’histoire d’un vin, expliquer les choix du producteur et conseiller leurs clients avec précision.
La parole aux vignerons
Antoine Veiry
Domaine Brumont — Sud-Ouest
“
Aujourd’hui, c’est important pour nous de rencontrer les personnes qui vont vendre nos vins, car les premiers ambassadeurs de nos vins, ce sont les cavistes. Ce sont eux qui racontent cette histoire que nous ne pouvons pas transmettre à tout le monde. Nous avons besoin de partenaires fidèles pour continuer à faire vivre des régions et des vignobles comme les nôtres.
Thibault Le Mailloux
Champagnes Gosset
“
Le rôle du caviste est fondamental dans la transmission du travail d’une maison de Champagne. Ce sont des passeurs de mémoire, des passeurs d’histoire, mais aussi des pédagogues capables d’expliquer l’originalité de notre style de vin auprès des consommateurs. C’est un rôle essentiel.
Christophe Censier
Château Gigognan — Vallée du Rhône
“
Dès que je peux, j’aime prendre la température du terrain. Quand je passe dans une grande ville et que je vois un CAVAVIN, je m’arrête, je me présente et je prends le temps d’échanger avec les cavistes. Cela me permet de mieux comprendre leur ressenti et la façon dont nos vins sont perçus en cave.
Parlons de votre projet !
Vous souhaitez ouvrir une cave à vin et rejoindre le réseau CAVAVIN ?
Échangez avec notre équipe pour nous présenter votre projet, poser vos questions et découvrir les prochaines étapes pour entreprendre avec CAVAVIN.
F.A.Q.
Pourquoi choisir CAVAVIN pour ouvrir une cave à vin ?
Rejoindre CAVAVIN permet d’entreprendre dans le commerce du vin et des spiritueux tout en s’appuyant sur l’expérience d’un réseau créé en 1985. Les cavistes bénéficient d’un accompagnement à la création et au développement de leur activité, d’une sélection de vins et spiritueux et d’outils dédiés à leur métier. CAVAVIN propose également deux modèles économiques, la franchise et la commission-affiliation, pour s’adapter à différents projets entrepreneuriaux.
Quelle est la vision du métier de caviste chez CAVAVIN ?
Chez CAVAVIN, le métier de caviste repose avant tout sur le conseil, la proximité et le partage des connaissances autour du vin et des spiritueux. Chaque caviste prend le temps de comprendre les goûts, les attentes et le budget de ses clients pour les orienter vers des produits adaptés.
Au-delà de la vente, son rôle est aussi de faire découvrir des domaines, des cépages et des producteurs, tout en construisant une relation de confiance durable avec sa clientèle.
Comment fonctionne le réseau CAVAVIN au quotidien ?
Le réseau CAVAVIN associe l’autonomie de chaque caviste à un accompagnement national. Au quotidien, les cavistes assurent la gestion de leur magasin, le conseil client et le développement de leur activité locale. Ils peuvent s’appuyer sur une équipe d’animation réseau, des outils de gestion et de communication, une plateforme de commandes et des opérations commerciales nationales. Des visites en magasin et des échanges réguliers permettent également de suivre leur activité.
Les cavistes franchisés CAVAVIN sont-ils indépendants ?
Les cavistes CAVAVIN sont des entrepreneurs indépendants qui développent leur propre activité sous l’enseigne CAVAVIN. Que ce soit en franchise ou en commission-affiliation, ils sont propriétaires de leur fonds de commerce. Ils assurent la relation avec leurs clients et le développement de leur point de vente, tout en bénéficiant du concept, des outils et de l’accompagnement du réseau, dans le respect de leur contrat.
Comment CAVAVIN sélectionne les vins et spiritueux ?
CAVAVIN propose à son réseau une sélection de vins, champagnes et spiritueux provenant de différentes régions viticoles françaises et internationales. Cette offre réunit des références de propriétés, des cuvées permanentes et des nouveautés permettant de diversifier les découvertes en cave. Le réseau entretient également des relations avec des producteurs et des domaines viticoles. Chaque caviste peut ainsi construire une offre adaptée aux attentes de sa clientèle, selon les modalités de son contrat.
Que ce soit sur l’une ou l’autre des formules, le futur caviste est bien propriétaire de son fonds de commerce.
Quelle liberté les cavistes CAVAVIN ont-ils pour choisir leurs produits ?
Les cavistes CAVAVIN peuvent adapter leur sélection de vins et spiritueux aux goûts et aux attentes de leur clientèle locale, dans le cadre de leur modèle contractuel. Ils disposent d’un catalogue national de références et peuvent, selon les conditions applicables à leur magasin, compléter leur assortiment avec des producteurs locaux. Cette souplesse leur permet de tenir compte des spécificités de leur territoire et de proposer une sélection qui correspond à leur clientèle.
Quelle place occupent les vignerons dans le réseau CAVAVIN ?
Le réseau travaille avec des domaines viticoles français et internationaux pour proposer une sélection variée de vins et spiritueux. Cette proximité avec les producteurs se traduit également par des rencontres, des dégustations et des visites de domaines, notamment lors des événements du réseau. Elle permet aux cavistes de mieux connaître les propriétés et de partager leur histoire avec les clients.
Comment les cavistes CAVAVIN échangent-ils et partagent-ils leurs expériences ?
La vie du réseau CAVAVIN est rythmée par des échanges entre cavistes, équipes du siège et partenaires. Le congrès national, les dégustations professionnelles, les visites de domaines et les rencontres organisées au sein du réseau sont autant d’occasions de partager des expériences et des bonnes pratiques. Ces temps d’échange permettent aux cavistes de bénéficier de l’expérience collective du réseau tout en développant leur propre activité.
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