Fort de plusieurs expériences professionnelles dans le commerce, François Perrot a choisi de donner une nouvelle orientation à sa carrière en reprenant la cave CAVAVIN du Mans. Il revient sur son parcours, son intégration au sein du réseau et l’accompagnement dont il a bénéficié pour concrétiser son projet.
Retrouver le conseil et la proximité avec les clients
Avant de rejoindre CAVAVIN, François Perrot a exercé plusieurs fonctions commerciales, en France comme à l’international. Il a notamment travaillé dans les secteurs agricole et de l’équipement, auprès de particuliers comme de professionnels.
Sans être issu du monde du vin et des spiritueux, il disposait donc d’une solide expérience du commerce, de l’accueil et de la relation client.
Après plusieurs années dans le secteur du BtoB, François souhaitait retrouver un métier davantage tourné vers le conseil et les échanges du quotidien.
« Après plusieurs années dans le BtoB, j’avais envie de retrouver le conseil, la proximité et le contact direct avec les clients. »
Le métier de caviste lui permettait de renouer avec cette dimension humaine, tout en construisant son propre projet entrepreneurial.
Reprendre une cave déjà intégrée au réseau CAVAVIN
La cave du Mans que François Perrot souhaitait reprendre appartenait déjà au réseau CAVAVIN. Avant de confirmer son choix, il a néanmoins pris le temps d’étudier d’autres concepts et de comparer les différentes possibilités.
Reprendre une cave en franchise lui permettait de s’appuyer sur un commerce existant, une clientèle déjà constituée et la notoriété de l’enseigne. Il pouvait ainsi assurer la continuité de l’activité tout en développant progressivement sa propre manière d’exercer le métier de caviste.
« La cave était déjà franchisée CAVAVIN et je n’ai pas envisagé de changer d’enseigne. »
L’étude du projet s’est déroulée dans un cadre transparent. François a pu accéder aux informations nécessaires pour comprendre l’activité du magasin, évaluer la faisabilité de son projet et préparer la reprise dans de bonnes conditions.
« Tous les éléments qui m’ont été transmis correspondaient à la réalité de l’activité. »
Cette transparence lui a permis de prendre sa décision à partir de données concrètes et d’aborder plus sereinement la reprise de la cave.
Une formation complète avant de devenir caviste
Avant de prendre les commandes du magasin, François Perrot a rencontré différents interlocuteurs CAVAVIN afin de valider la faisabilité de son projet et de préparer son intégration au sein du réseau.
Son parcours a notamment compris deux semaines de formation intensive, une immersion dans un magasin intégré et l’accompagnement de l’animateur régional.
Cette préparation lui a permis de découvrir le fonctionnement de l’enseigne, de renforcer ses connaissances sur les vins et les spiritueux et de mieux appréhender les différents aspects de la gestion quotidienne d’une cave.
« La formation intensive, l’immersion en magasin et l’appui de l’animateur régional m’ont permis de démarrer plus sereinement. »
L’immersion lui a également offert une vision concrète du métier : accueil et conseil des clients, gestion des références, organisation du point de vente et utilisation des différents outils proposés par le réseau.
Entreprendre tout en étant accompagné
Reprendre une entreprise représente un changement important, même lorsque l’on possède déjà une expérience commerciale. Il faut découvrir un nouveau marché, maîtriser les produits, comprendre les attentes de la clientèle et prendre rapidement de nombreuses décisions.
Pour François Perrot, l’accompagnement proposé par CAVAVIN lui a permis de ne pas rester seul face à ces différentes étapes.
« Avec CAVAVIN, je pouvais entreprendre tout en bénéficiant de méthodes, d’outils et d’interlocuteurs sur lesquels m’appuyer. »
Il estime qu’il aurait probablement pu mener son projet en indépendant, mais que le lancement aurait demandé davantage de temps, d’énergie et de moyens financiers.
« J’aurais pu entreprendre seul, mais cela aurait demandé plus de temps, plus d’énergie et des coûts plus élevés au démarrage. »
La franchise lui a permis de bénéficier d’un concept existant, d’un savoir-faire éprouvé et d’une organisation structurée, tout en restant pleinement responsable du développement de sa cave.
Faire connaître la cave et développer son activité
Pour accompagner la reprise et renforcer la visibilité du magasin, plusieurs actions ont été mises en place avec l’appui du service communication de CAVAVIN.
Une campagne a notamment été déployée autour de l’inauguration. La présence de la cave sur les réseaux sociaux a également été développée, tout comme le service de click and collect.
« L’appui du service communication m’a aidé à faire connaître la cave dès sa reprise et à développer sa présence locale. »
Ces outils complètent les initiatives du caviste, qui conserve un rôle central dans l’animation de son point de vente, la fidélisation de ses clients et le développement de son activité. François souhaite notamment consacrer davantage de temps à la prospection auprès des entreprises et des professionnels de son secteur.
Échanger avec les autres cavistes du réseau
L’intégration au sein de CAVAVIN passe également par les échanges avec les autres membres du réseau. Dès son arrivée, François Perrot a notamment noué des relations avec le caviste implanté au sud du Mans.
Ces échanges permettent de partager des expériences, de confronter les pratiques et de trouver des réponses aux problématiques rencontrées dans la gestion quotidienne d’une cave.
« Les échanges avec les autres cavistes permettent de partager nos expériences et de ne pas rester seuls face aux questions du quotidien. »
Les réunions régionales, les rencontres organisées chez les vignerons partenaires et le congrès national contribuent également à renforcer cette dynamique collective tout au long de l’année.
Ses conseils pour reprendre ou ouvrir une cave en franchise
François Perrot recommande aux porteurs de projet de prendre le temps de découvrir concrètement l’enseigne avant de se lancer.
Il conseille de rencontrer plusieurs franchisés, de visiter des caves et de comparer les différents concepts afin de bien comprendre le fonctionnement du réseau envisagé.
« Il faut rencontrer les franchisés, poser toutes ses questions et comparer les concepts avant de prendre sa décision. »
Il souligne également l’importance d’échanger en toute transparence avec le franchiseur et d’associer ses proches à la réflexion. La création ou la reprise d’une entreprise représente un véritable changement de vie. Elle doit donc reposer sur une motivation solide et un projet mûrement réfléchi.
« Il faut être optimiste, mais aussi réaliste, et entreprendre parce que l’on porte un véritable projet. »
Un choix qu’il referait
Lorsqu’on lui demande s’il choisirait de nouveau CAVAVIN pour mener son projet, François Perrot répond sans hésitation :
« Tout à fait. »
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